Compoziția pudrei proteice de drojdie

Unitatea de bază care alcătuiește pudra de proteine ​​sunt aminoacizii, la fel cum 26 de litere engleze alcătuiesc nenumărate cuvinte. Cele peste 50000 de tipuri de pudră proteică și peste 20000 de tipuri de enzime (cunoscute și ca enzime) necesare activităților vieții sunt, de asemenea, compuse din peste 20 de tipuri de aminoacizi aranjați și combinați în diferite moduri în organism. În funcție de diferiții aminoacizi conținuti, pudra proteică poate fi împărțită în pudră proteică completă și pudră proteică incompletă. Pudra proteică completă, cunoscută și sub denumirea de pudră proteică de înaltă calitate, se referă la o substanță care conține o cantitate suficientă de toți aminoacizii esențiali, care pot menține viața și pot favoriza creșterea. Pulbere de proteine ​​incompletă se referă la un tip de pudră de proteine ​​care nu are unul sau mai mulți dintre cei opt aminoacizi esențiali, care nu numai că nu reușește să promoveze creșterea, dar nici nu poate susține viața. De exemplu, pulberii de proteine ​​vegetale îi lipsesc în mare parte unul sau mai multe dintre lizină, metionină, treonină și triptofan.
Există opt aminoacizi esențiali necesari organismului uman care trebuie furnizați de alimente, și anume lizină, triptofan, fenilalanină, metionină, treonină, leucină, izoleucină și valină. Histidina este al nouălea aminoacid esențial pentru sugari, dar nu și pentru adulți. Alți aminoacizi pot fi sintetizați chiar de corpul uman și sunt numiți aminoacizi neesențiali. În general, cu cât un aliment conține mai mulți aminoacizi esențiali, cu atât valoarea sa nutritivă este mai mare.
Selectarea alimentelor cu pudră de proteine ​​ar trebui să ia în considerare mai întâi cantitatea de conținut de pudră de proteine. Dacă conținutul de pudră de proteine ​​din alimente este prea scăzut, chiar dacă valoarea sa nutritivă este mare, aceasta nu poate satisface nevoile corpului uman. În alimentele comune, carnea conține 10-20 grame de pudră de proteine ​​​​la 100 de grame, peștele conține 15-20 grame, ouăle întregi conțin 13-15 grame, fasolea conține 20-30 grame, cerealele conțin { {5}} grame, iar legumele și fructele conțin 1-2 grame. Există trei puncte principale pentru a judeca calitatea pudrei de proteine: în primul rând, gradul de digestie și absorbție în corpul uman. Cu cât este mai bine absorbit, cu atât valoarea sa nutritivă este mai mare; Al doilea este gradul de utilizare după absorbție de către corpul uman. Cu cât este mai mare biodisponibilitatea (adică valoarea fiziologică a pudrei proteice), cu atât valoarea nutritivă a acesteia este mai mare; Al treilea este dacă aminoacizii esențiali conținuti sunt abundenți, tipurile sunt complete și proporțiile sunt adecvate. Pudra proteică completă cu tipuri complete, cantități suficiente și proporții adecvate are cea mai înaltă calitate.