Principiul de acțiune al polizaharidelor peretelui celular de drojdie

- glucanul este o polizaharidă cu o structură specială. Spre deosebire de alte zaharuri, monozaharidele zaharurilor sunt în general legate prin legături -1,4, în timp ce monozaharidele din -glucan sunt legate prin legături -1,3 și -1,6. Structura sa moleculară spirală ultrafină unică poate fi cea mai activă din punct de vedere imunologic și cea mai ușor de absorbit. Configurația sa unică este ușor acceptată de sistemul imunitar. Majoritatea animalelor au un număr mare de macrofage în sistemul lor reticuloendotelial. În general, macrofagele nu sunt active. Când - glucanul se leagă de macrofage prin LECTIN (o proteină specială de pe suprafața macrofagelor), macrofagele sunt activate și pot induce o serie de răspunsuri imune celulare și umorale în organism, îmbunătățind astfel funcția imunitară a organismului. Prin urmare, - glucanul este cunoscut și ca imunopolizaharid. În ultimii ani, cercetările au arătat că - glucanul poate îmbunătăți activitatea lizozimului, crește activitatea enzimelor legate de sistemul imunitar și poate activa celulele B și T.
Oligozaharidele de manoză (MOS) sunt compuse din 2-10 monozaharide, cu -1,2 între monozaharide; Legăturile alfa-1,3 și alfa-1,6 sunt conectate, lanțul principal fiind unit prin legături alfa{-1,6 și lanțurile laterale fiind unite prin alfa{{9} legături },2 și alfa-1,3. Ele sunt în cea mai mare parte solubile alcaline. Poate identifica, adera și elimina microorganismele patogene și poate oferi beneficii benefice pentru sănătate gazdei prin reglarea structurii microbiotei din tractul digestiv al animalului.