Ce este drojdia glucan

Drojdie - - glucan, cunoscută și sub denumirea de dextran. Pentru o polizaharidă. Există în mucusul secretat de anumite microorganisme în timpul procesului lor de creștere. Cercetările moderne au descoperit că polizaharida B din Agaricus bisporus este cea mai abundentă și are activitate biologică ridicată.
- glucanul are o greutate moleculară mare, compus în principal din D-glucoză piranoză legată prin , 1 → 6 legături, cu puncte ramificate legate prin 1 → 2, 1 → 3 și 1 → 4. - glucan legat de -1 ,3/-1,6 are cea mai mare activitate biologică. Cu diferite specii microbiene și condiții de creștere, structura și funcția lor variază, de asemenea.